民以食為天，在我們的傳統(tǒng)觀念里，做飲食、賣(mài)小吃、開(kāi)餐館一定是**的。但是這種觀念已經(jīng)在時(shí)代的洪流中被迅速淹沒(méi)，現(xiàn)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大，做餐飲還有發(fā)展嗎？
很多做餐飲的朋友面對(duì)一些實(shí)際的餐飲經(jīng)營(yíng)問(wèn)題時(shí)，都感到很苦惱，在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)環(huán)境下，餐飲競(jìng)爭(zhēng)從線下實(shí)體店到線上，可以說(shuō)是面臨四面楚歌的境地。但是就餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀而言，做餐飲并不是沒(méi)有市場(chǎng)發(fā)展空間的。
就算線上美團(tuán)外賣(mài)做的再好，餐飲消費(fèi)終究還是要回歸用戶(hù)體驗(yàn)。像星巴克、麥當(dāng)勞、海底撈絕不是靠外賣(mài)取勝，他們的環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品品質(zhì)、品牌文化做的都無(wú)可挑剔。餐飲實(shí)體經(jīng)營(yíng)有自己*特的優(yōu)勢(shì)，幾千年的酒桌文化不會(huì)這么快被O2O影響。
餐飲行業(yè)的消費(fèi)人群多樣化，90后是一群愛(ài)聽(tīng)故事的年輕人，80后則需要情感，75后賣(mài)服務(wù)，70后注重檔次，60后更注重質(zhì)量，50后關(guān)注健康，如果對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，你會(huì)發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)還是很有發(fā)展機(jī)會(huì)的。
餐飲行業(yè)可以說(shuō)是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，不會(huì)隨著時(shí)代的發(fā)展被淘汰。畢竟民以食為天的口號(hào)不是白喊的，餐飲創(chuàng)業(yè)相對(duì)其他行業(yè)來(lái)講更穩(wěn)定，不可替代。像服裝行業(yè)在面對(duì)O2O沖擊時(shí)，可能會(huì)損傷嚴(yán)重，但是餐飲行業(yè)發(fā)展就不同了。
現(xiàn)在人們注重生活品質(zhì)，在飲食上更加關(guān)注健康和體驗(yàn)，如果不是特殊情況，相信很多人都不愿意天天吃外賣(mài)。一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境，配備新鮮出爐的美味更加能刺激消費(fèi)者的味蕾。周末約三五好友，或者全家人在外面餐廳飽餐一頓，是現(xiàn)代人的*為享受一種生活方式。我相信，外賣(mài)下單點(diǎn)幾個(gè)小菜，是不能替代人們?cè)诓蛷d就餐時(shí)的幸福感的！
如果餐飲創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)餐廳時(shí)遇到瓶頸，不妨改變一下思路。想想是不是餐廳主體經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品沒(méi)選好。太小眾的產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，產(chǎn)品本身創(chuàng)新力度不夠，加之創(chuàng)業(yè)者沒(méi)有一套新穎細(xì)致化的營(yíng)銷(xiāo)方案，就很容易被市場(chǎng)淘汰。除非產(chǎn)品有差異化，口味*特，緊跟互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)思路，不斷強(qiáng)化小店的生意，小店才能**經(jīng)營(yíng)下去。
餐飲行業(yè)就像一個(gè)大雜燴，沒(méi)有自己的特色，很容易被市場(chǎng)埋沒(méi)！
