創(chuàng)業(yè)項目

作為黃金雞柳的主原料，雞柳是用雞胸肉切成條狀，切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然后再把片狀的雞胸肉切成條，由于切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，所以叫雞柳。而且黃金雞柳做法簡單，將檢驗合格的雞大胸肉拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃后將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克后將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘并在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上并均勻上漿，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，采用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒即可。