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廖排骨的五香鹵肘子，味道濃郁，肉質上乘，鮮香可口，下酒入飯，皆為上品。肘子的制作方法很多，可根據不同的需要制作出不同品種。還有一種常見的是琥珀肘子，因其形狀，色澤酷似琥珀而得名，具體制法是，將肘子加工洗凈，焯水去污，煮至八九成熟撈起，表面涂勻醬油，再入熱油鍋炸，炸后進行鹵制，特色，味，形俱佳時撈出，冷卻后食用。