味來(lái)主角—紅燒雞塊煨飯
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味來(lái)主角—紅燒雞塊煨飯
紅燒雞塊煨飯是日常生活中常見(jiàn)的菜肴。炒制程序復(fù)雜，用料要求嚴(yán)格，操作工藝精細(xì)。
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開(kāi)后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開(kāi)后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤(pán)，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時(shí)，淋在雞塊上，即可裝盤(pán)配上青炒菜心、蘑菇和煨飯即可食用。
