千轉家常豆花
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千轉家常豆花
千轉家常豆花制作方法：
1.上等黃豆擇洗過，用純凈水浸泡充分(約需10-12小時)后，細磨為豆?jié){(或用攪拌器打散用細篩濾出豆?jié){)。
2.鮮檸檬對半切開，榨出檸檬汁。或另購成品純檸檬汁，需要1湯匙(15ml)。
3.豆?jié){在中火上加熱，在沸騰后改為小火，將檸檬汁沖入后立即關火，靜置讓其凝成豆花。
4.用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油(或辣椒紅油)調成味汁，放入熬燙的豆花，撒上芽菜末、榨菜末、馓子碎、油酥黃豆、朝天椒碎和香蔥(或香菜)碎即成。
千轉家常豆花的營養(yǎng)價值：
千轉家常豆花中的黃豆含蛋白質豐富，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。
