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牛排,或稱牛扒,是塊狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。十九世紀中期牛排成了美國人最愛食用的食物,到了今天,美國成了消費牛肉的最大國家。但在亞洲,人們對牛肉有著兩級化的反應,比如日本,可說是將牛肉發(fā)揮到了極致,但在我國則是剛剛處于起步階段。
含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韌性、有攪勁,適合年輕人和牙口好的人。
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