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巧憶思美食的爆漿雞排做法，先將雞胸肉切片，最好切成一樣大的。然后總刀背拍打 將雞肉拍打松軟，放入器皿中研制，加入鹽、料酒、姜片、胡椒粉適量 放入冰箱研制半小時左右，兩個雞蛋打成蛋液，取面包糠、淀粉適量，芝士一片。.將芝士夾在兩片雞胸肉中間，先蘸滿淀粉，然后再蘸雞蛋液，之后裹上面包糠在蘸些淀粉。注意:一定要將兩片雞肉粘合好，可以在兩片雞肉邊緣摸些淀粉，防止芝士露出來。油開后，下鍋炸，炸至金黃撈出控油。