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御廚傳奇火鍋的雪花牛肉是指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，雪花牛肉在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。

御廚傳奇火鍋的雪花牛肉，漂亮誘人的外觀，擁有比普通牛肉含有更多的對人體健康有益的不飽和脂肪酸。御廚傳奇火鍋的雪花牛肉分布均勻，錯落有致，可以與美國標準的特級雪花牛肉，日本神戶雪花牛肉媲美。御廚傳奇雪花牛肉鮮嫩爽滑，入口即化的口感，品嘗御廚傳奇雪花牛肉，是一種高品位的享受。