牛雜小面
-
牛雜小面
百旗氏牛腩小面中的牛雜小面爽脆彈牙，韌性十足，其湯頭更鮮美無(wú)比。而一碗牛雜小面之所以能做到爽脆彈牙，韌性十足，全因和這種面所用到的是鴨蛋，配合傳統(tǒng)方式和好面團(tuán)后，最關(guān)鍵在于壓面時(shí)的力度：用毛竹碾壓面團(tuán)，用人體彈跳的重力讓面團(tuán)受力均勻。壓薄的面皮便可以用來(lái)制作面條，這樣壓打出來(lái)的面具有獨(dú)特的韌性。與此同時(shí)，配上豬骨、大地魚、蝦子熬制上3個(gè)小時(shí)以上的湯頭，一碗鮮美無(wú)比的牛雜小面就成為不少人的最愛(ài)。加上百旗氏牛腩小面堅(jiān)持以“功夫餐、融匯味”精神體現(xiàn)在“用心”和“功夫”上，使餐品新鮮無(wú)比、口感純正、綠色健康，也最大程度地滿足食客們的苛刻要求。
