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隨手香美食中的涼面是指涼吃的面條，而因為世界上不少地區(qū)都有涼面，所以隨手香美食中的涼面盛行于夏天天熱并胃口不佳時食用。而在中國境內(nèi)，關(guān)于涼面都有各自不同的吃法，如中原（河南）涼面、四川的“紅油涼面”，陜西的“狗肉涼面”，山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵涼面”，北京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”，湖北的“炸醬涼面”，等等。