創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

醉味坊熟食培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

東莞市醉味坊餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、鹵味技術(shù)開發(fā)、小本創(chuàng)業(yè)、開店指導(dǎo)、加盟、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)公司。醉味坊熟食培訓(xùn)公司以匯集天下名鹵，培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)精英為宗旨，本著勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越的精神，以實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重;達(dá)到企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。

醉味坊熟食培訓(xùn)公司擁有先進(jìn)的設(shè)備，專業(yè)的講師團(tuán)隊(duì)，實(shí)力雄厚。醉味坊熟食培訓(xùn)是匯聚全國(guó)各地美食之所長(zhǎng)，柔和川、湘、粵菜眾味與一體的知名熟食品牌。醉味坊品牌以中華熟食文化的傳播與推廣為宗旨，以美食美味每一天、綠色安全為理念，研制出的了水晶雞、鹽焗雞、夫妻肺片、梅菜扣肉、紅燒肉、白切鵝等四十多個(gè)精品菜肴。

醉味坊熟食培訓(xùn)憑借其健康的原料，獨(dú)特的美味，精細(xì)的工藝，所到之處很快成為當(dāng)?shù)厥焓硱?ài)好者的佳選，更有“沒(méi)有醉味坊熟食不成席”的美譽(yù)。醉味坊熟食培訓(xùn)投資不高，總部手把手教學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

醉味坊熟食培訓(xùn)醬香系列：醬香牛肉、醬香牛筋、醬香鴨、醬香鴨頭、醬五花肉、醬豬尾巴、醬豬耳朵、醬香鴨架

醉味坊熟食培訓(xùn)燒臘系列：燒鴨、燒鵝、澳門燒肉、蜜汁叉燒、叉燒排骨

醉味坊熟食培訓(xùn)鹽焗系列：鹵翅中、鹵翅尖、鹽焗鳳爪、鹽焗鴨掌、鹽香雞腿、鹽焗鴨、鹽焗雞、鹽焗豬蹄、鹽焗手撕雞

醉味坊熟食培訓(xùn)麻辣系列：絕味鴨腸、絕味鴨脖、辣味鴨頭、麻辣鴨翅、麻辣鴨掌、麻辣雞翅、麻辣豬手、麻辣豆腐干、麻辣鴨腸

醉味坊熟食培訓(xùn)五香川鹵：鹵豬耳朵、鹵豬頭肉、煙熏拱嘴、鹵豬尾巴、鹵排骨、鹵肘子、鹵口條、白切鴨、白切鵝

醉味坊熟食培訓(xùn)泡椒系列：泡椒鳳爪、泡椒鴨掌、泡椒豬耳、泡椒豬蹄、泡椒豬尾、泡椒菌把、泡椒雞珍、酸辣肘子

醉味坊熟食培訓(xùn)涼拌葷菜：夫妻肺片、夫妻耳片、棒棒雞、麻辣雞塊、干拌牛肉、紅油兔丁、涼拌雞素包

醉味坊熟食培訓(xùn)涼拌蔬菜：酸辣海帶絲、蒜泥海白菜、紅油筍子、爽口木耳、麻辣藕片、紅油云絲、蒜泥拍青瓜

 

醉味坊熟食培訓(xùn)市場(chǎng)分析：

人人都說(shuō)創(chuàng)業(yè)難，店面租金是個(gè)大問(wèn)題。醉味坊針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)特征，推出全新的超靈活經(jīng)營(yíng)、大小生意通吃的四種模式，適應(yīng)不同的經(jīng)營(yíng)區(qū)域、經(jīng)營(yíng)能力以及利潤(rùn)要求，攻守兼?zhèn)洌瑹o(wú)往不勝!讓你輕松起步，絕不讓創(chuàng)業(yè)之路被沉重的店租壓垮!

醉味坊熟食培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原材料采購(gòu)及識(shí)別：學(xué)習(xí)期間需跟隨采購(gòu)人員到市場(chǎng)上采購(gòu)各類凍貨、鮮貨、干貨，了解規(guī)格、型號(hào)、價(jià)格等;需逐一識(shí)別各類香料的形狀、氣味、特性。

2、原材料粗加工及備貨：學(xué)習(xí)各種原材料的清洗、浸泡、除毛、分解、淹漬等粗加工的處理方法和保存;掌握各種原材料的損耗比例，學(xué)習(xí)如何根據(jù)成品數(shù)量準(zhǔn)備原材料。

3、6種不同口味的鹵水配方及調(diào)制：學(xué)習(xí)“醬香、廣香、麻辣、五香川鹵”的鹵料包配制、鹵水的制作;醬香系列的淹漬方法鹽焗系列鹽焗制作;燒臘系列，烤熏系列，泡椒系列的泡水制作。

4、成品的鹵煮及刀工火候掌控：醉味坊熟食培訓(xùn)學(xué)習(xí)在調(diào)制好的鹵水中如何鹵煮各種菜品，以及火候大小，鹵煮時(shí)間控制，成品起鍋、嘗味;計(jì)算各種成品的縮水比例和成本價(jià)格;并練習(xí)各種刀法。

5、各種涼拌菜配方及拌制技術(shù)：醉味坊熟食培訓(xùn)學(xué)習(xí)各種涼拌菜的配方及拌制，涼拌菜所需調(diào)料的制作，以及肺片湯調(diào)制、原湯調(diào)制，耳片湯調(diào)制。

6、秘制紅油的煉制：醉味坊熟食培訓(xùn)學(xué)習(xí)秘制紅油的配方，以及在不同油溫下使用不同的辣椒調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味;學(xué)習(xí)紅油的沉淀、過(guò)濾以及保存方法。

7、成品的運(yùn)輸及配送：醉味坊熟食培訓(xùn)學(xué)習(xí)成品的稱重、入庫(kù)，以及根據(jù)店面需要菜品的數(shù)量，準(zhǔn)備相應(yīng)的調(diào)料、輔料，按需配送;掌握運(yùn)輸途中的包裝、保管方法。

8、店面成品的擺放及保管：醉味坊熟食培訓(xùn)學(xué)習(xí)如何在店面擺放成品，以及如何保持成品的濕潤(rùn)度、顏色，確保成品任意時(shí)間看上去都擺放有序、色澤鮮艷。

9、店面現(xiàn)場(chǎng)操作及管理：醉味坊熟食培訓(xùn)學(xué)習(xí)在店面里如何向顧客介紹菜品，以及菜品的稱重、計(jì)價(jià)、切、拌、封裝、打包;學(xué)習(xí)如何促銷、處理異議，以及店面員工管理。

10、存貨的加工和保管：醉味坊熟食培訓(xùn)學(xué)習(xí)如何處理當(dāng)天未銷售完的剩余菜品，以及存貨的二次加工制作、冷凍保存，存貨在店面的擺放及銷售技巧。

 

醉味坊熟食培訓(xùn)合作條件

1、備一定的資金實(shí)力，能夠滿足合作店的啟動(dòng)資金要求。

2、認(rèn)同“醉味坊”的商標(biāo)、產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化。

3、投資有風(fēng)險(xiǎn)，投資者需要要風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。

4、愿意從事“醉味坊”事業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，愿將醉味坊視為自己的事業(yè)。

醉味坊熟食培訓(xùn)加盟保障：

培訓(xùn)方式：醉味坊熟食培訓(xùn)實(shí)操為主，理論為輔。學(xué)員在師傅的指導(dǎo)下親手操作，從原材料采購(gòu)到鹵水的調(diào)制、成品的鹵煮、紅油的煉制、配料的制作、店面的實(shí)操，直到能夠獨(dú)立完成整個(gè)流程的操作。

培訓(xùn)考核：醉味坊熟食培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員以能夠親手獨(dú)立制作鹵菜系列，鹽焗系列，燒臘系列，泡椒系列，紅油涼菜系列，熏烤系列并在我公司直營(yíng)店上架銷售，方可通過(guò)考核。

鄭重承諾：醉味坊熟食培訓(xùn)毫無(wú)保留傳授鹵水配方、紅油配方以及各種調(diào)料、成品的核心制作工藝，簽《培訓(xùn)協(xié)議》并享有售后指導(dǎo)和免費(fèi)學(xué)習(xí)新菜品的權(quán)利。

食宿相關(guān)：醉味坊熟食培訓(xùn)免費(fèi)提供三餐，住宿由我們負(fù)責(zé)聯(lián)系，費(fèi)用自行承擔(dān)。

 

　　 東莞市醉味坊餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、鹵味技術(shù)開發(fā)、小本創(chuàng)業(yè)、開店指導(dǎo)、加盟、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)公司 ，公司以“匯集天下名鹵，培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)精英”為宗旨，以“打造特色鹵味連鎖第一品牌”為目標(biāo)，本著“勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越”的精神，以實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重；達(dá)到企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。公司擁有先進(jìn)的設(shè)備，金牌的講師團(tuán)隊(duì)，實(shí)力雄厚，是醉味坊餐飲高質(zhì)量創(chuàng)業(yè)的有力保障。醉味坊推出水晶雞熟食系列是匯聚全國(guó)各地美食之所長(zhǎng)，揉合川、湘、粵菜眾味于一體的知名熟食品牌，本品牌以中華熟食文化的傳播與推廣為宗旨，以“美食美味每一天”、“綠色安全”為理念，改良研制出的了水晶雞，鹽焗雞，夫妻肺片，梅菜扣肉，紅燒肉、白切鵝、絕味鴨脖、武漢黑鴨子、醉鹵系列等一百多個(gè)精品菜肴。憑借其健康的原料，獨(dú)特的美味、精細(xì)的工藝，所到之處，很快成為當(dāng)?shù)厥焓硱?ài)好者的首選，更有“沒(méi)有醉味坊熟食不成席”之美譽(yù)。醉味坊熟食系列開啟健康美味新生活！美食美味每一天！我們熱忱期待與有識(shí)之士及合作伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌!