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廖排骨麻辣豬耳，味道絕對的正宗，色澤光亮，激發(fā)人的一種食欲，廖排骨麻辣豬耳做法先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3 小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼，把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀，放入盤內;香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎，.把香油倒入鍋內，燒至七成熱，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3 分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。